Estudiantes del Colegio Biología Marina presentaron un original emprendimiento gastronómico en la muestra anual de la institución: focaccias con salsa de langostinos al ajillo y alga nori incorporada a la masa. La propuesta busca innovar con ingredientes del mar y ofrecer una preparación diferente en Comodoro Rivadavia.
Lucas Politano, uno de los integrantes del proyecto, explicó que se trata de un microemprendimiento escolar desarrollado para una materia. La idea surgió de un debate grupal en el que evaluaron distintas alternativas, entre ellas preparar tallarines con tinta de calamar o elaborar focaccias.
«Fue una idea en conjunto. Estábamos discutiendo qué hacer y surgió la posibilidad de preparar focaccias. A mí me gusta mucho hacer salsas con bastante ajo, entonces propusieron la idea de hacer una salsa de langostinos al ajillo y decidimos incorporarla», contó.
La preparación incluye alga nori triturada en pequeños pedazos dentro de la masa y una salsa de langostinos al ajillo. Además, utilizaron aceite de oliva premium de Oro Verde, marca que acompañó el emprendimiento como patrocinador y donó 10 litros para la elaboración de los productos.
El estudiante destacó que uno de los objetivos principales fue ofrecer algo novedoso. «Siempre buscamos innovar. En Comodoro somos de los pocos que hacen este tipo de cosas. En estas muestras de fin de año presentamos propuestas muy diferentes a lo normal. Una focaccia con salsa de langostinos no se encuentra acá y estamos orgullosos de que la gente pueda probar cosas nuevas«, señaló.
Para llevar adelante la producción, los integrantes tuvieron que organizarse y distribuir las tareas entre sus casas, debido a que no cuentan con hornos de gran capacidad para elaborar todas las unidades en un mismo lugar.
Según explicó Lucas, comenzaron el miércoles con la preparación de la salsa, para la que utilizaron más de seis kilos. Luego, cada integrante se encargó de elaborar alrededor de 48 focaccias en su domicilio, siguiendo una receta acordada por todo el equipo.
En total, prepararon 300 unidades que pusieron a la venta durante la muestra anual. De esta manera, los estudiantes lograron transformar un proyecto educativo en un emprendimiento concreto, con productos del mar como protagonistas y una apuesta por incorporar nuevos sabores a la gastronomía local.
