Estudiantes del Colegio Biología Marina sorprendieron en la muestra anual de la institución con dos propuestas gastronómicas que combinan recetas conocidas con ingredientes poco habituales. Se trata de dos postres cuchareables: un tiramisú con alga nori y una preparación de cookie con tinta de calamar y sal marina.
La iniciativa surgió como parte de un proyecto escolar en el que las alumnas buscaron desarrollar un producto diferente a los que ya se habían presentado en la institución. «Estábamos viendo un recetario y encontramos el tiramisú. Dijimos: ¿por qué no hacerlo de una manera diferente, más distintiva?», explicaron a El Comodorense.
Para la primera variedad eligieron incorporar alga nori, utilizada habitualmente en la preparación de sushi. También reemplazaron la gelatina sin sabor que suele utilizarse en la crema por agar-agar, un gelificante natural obtenido de algas rojas.
La segunda propuesta fue un postre inspirado en el sabor de las cookies, al que incorporaron tinta de calamar y sal marina. «La tinta le da un saborcito muy leve, que le queda muy bien, y la sal marina hace que resalte mucho el sabor del chocolate», contaron las estudiantes.
Un proyecto que llevó meses de trabajo
El emprendimiento forma parte de una propuesta educativa que articula distintas materias, entre ellas Bromatología, Calidad, Emprendimientos Productivos, Emprendedorismo y Gestión Ambiental.
Las alumnas explicaron que llevan varios meses trabajando en el desarrollo de los productos y que elaboraron un plan de negocios donde registraron cada etapa, desde los procedimientos de preparación y la compra de insumos hasta los costos y el impacto ambiental de la producción.
«Tenemos todo un plan de negocios donde se puede ver todo el procedimiento, el paso a paso y todo lo que compramos. La verdad es que está muy bueno porque aprendés un montón de cosas», señalaron.
Para la muestra anual prepararon 150 unidades de cada variedad. La producción demandó varios días de trabajo y una organización especial, ya que algunas preparaciones debían realizarse con anticipación y otras requerían condiciones específicas de conservación.
«Estuvimos toda la semana produciendo. Nos fuimos dividiendo las tareas: una hacía la crema y otra se encargaba de otras preparaciones, porque si no te organizás bien, cuesta mucho más», relataron.
Sobre la respuesta del público, las estudiantes reconocieron que los ingredientes generaban sorpresa y algunas dudas al momento de probarlos. Sin embargo, aseguraron que la mayoría de las personas que se animaron a degustarlos tuvo una buena impresión.
«Por ahí a algunos les da cosa probarlo porque es como decir un tiramisú con alga, algo raro. Pero cuando lo prueban dicen que está muy bueno, que es diferente, pero que queda rico», contaron.
Finalmente, destacaron la satisfacción por el resultado y por el esfuerzo que implicó llevar adelante el emprendimiento, desde la investigación inicial hasta la elaboración de los 300 postres que presentaron en la muestra escolar.
