Con su habitual puesto ubicado frente al Liceo Militar General Roca, se transformó en un clásico de las tardes de Comodoro Rivadavia. Ahora, ante el receso escolar, planifica trasladar su producción a distintos espacios públicos de la ciudad para sostener sus ventas.
La realidad económica y laboral empuja en muchas ocasiones a la búsqueda de alternativas inmediatas para subsistir. Es el caso de María, una vecina de Comodoro Rivadavia que, luego de afrontar la pérdida de su empleo, decidió no bajar los brazos y apoyarse en la gastronomía tradicional para salir adelante. Desde hace dos años, lleva adelante un emprendimiento centrado en la producción artesanal de churros rellenos y tortas fritas, transformando la adversidad en un motor de trabajo diario.
El origen del proyecto y la lucha contra la inflación
La iniciativa surgió de forma espontánea ante la necesidad habitacional y alimentaria. «Nació porque no tenía trabajo y se me ocurrió ponerme a elaborar para subsistir, para tener para comer y el alquiler», relató María, quien reconoció ante El Comodorense Portal de Noticias que el camino del cuentapropismo implica un sacrificio constante: «Cuesta muchísimo, hay que andar mucho y la venta está bastante difícil, pero hay que seguir y no bajar los brazos».
Uno de los principales obstáculos que enfrenta el sector de los pequeños productores en la actualidad es el incremento sostenido en las materias primas necesarias para la cocina. Según detalló la emprendedora, los insumos básicos como la harina, el aceite y el dulce de leche sufren variaciones de precios de manera constante. Esta situación vuelve complejo el panorama, dado que resulta imposible trasladar todo el costo al precio final sin afectar el bolsillo de los clientes, quienes lógicamente buscan las opciones más accesibles.
Punto de venta y la alternativa para las vacaciones
Habitualmente, el punto de encuentro de María con sus clientes es el Liceo Militar General Roca, donde se establece de lunes a lunes a partir de las 17:00 horas. No obstante, las vacaciones de invierno modifican el esquema de circulación de la comunidad educativa, por lo cual la trabajadora adaptará su rutina durante las próximas semanas para garantizar la continuidad de sus ingresos. Su planificación contempla recorrer de manera itinerante la costanera local y diversas plazas de la ciudad.
«Son productos crocantes, con mucho dulce de leche y frescos del día; yo no salgo con nada de ayer. Las tortas fritas son grandes y elaboradas con grasa, porque con aceite no les queda el mismo sabor original», destacó María al describir el diferencial de su mercadería.
Debido a que el emprendimiento se maneja de manera tradicional y no cuenta con perfiles activos en redes sociales, el canal de comunicación directo para pedidos o contrataciones particulares es el abonado telefónico 297-420-7996, canal a través del cual la vecina coordina la entrega de su producción diaria.
