El consumo de carne vacuna en Argentina continúa en retroceso. De acuerdo con un relevamiento de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), el promedio anual por habitante se ubicó en 44,5 kilos durante octubre de 2026, lo que representa una caída del 11,2% respecto al año anterior.
La cifra refleja que cada argentino consume, en promedio, 5,6 kilos menos de carne vacuna al año que en 2025, en un contexto marcado por la reducción de la producción nacional y el crecimiento de las ventas al exterior.
Durante los primeros diez meses del año, la producción cayó un 6,5%, mientras que las exportaciones aumentaron un 6,9%, provocando una disminución del 11,5% en la cantidad de carne destinada al mercado interno.
A este escenario se suma una fuerte reducción de la faena. En octubre se procesaron 1,064 millones de cabezas de ganado, el registro más bajo para ese mes desde 2016.
En cuanto a los precios, si bien durante octubre la carne vacuna registró un incremento promedio de apenas el 0,1%, en la comparación interanual los cortes acumularon una suba del 44,5%, por encima de los aumentos registrados en el pollo y el cerdo.
De esta manera, el consumo de carne vacuna atraviesa uno de sus momentos más bajos en décadas, mientras el sector enfrenta una menor disponibilidad de ganado y un mercado interno que continúa perdiendo participación frente a las exportaciones.
