Un relevamiento en GBA reflejó que los cortes bovinos se incrementaron un 68% en promedio desde mayo del 2021, cuando comenzaron las restricciones. En mayo, tuvieron una variación del 6,1%. El pollo tuvo una inflación mayor, de 6,3% mensual y 76,3% anual.
El precio de la carne vacuna se incrementó casi un 70% desde que el Gobierno nacional comenzó a implementar el cepo a las exportaciones. Así se desprende de los datos relevados por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), que reportó un encarecimiento del 6,1% promedio de los cortes bovinos durante mayo. En tanto, la cotización media de la carne argentina, incluyendo a los cortes de pollo y de cerdo, fue de $1122,71 por kilo.
El informe de la entidad fue realizado telefónicamente en 80 carnicerías de Capital Federal y el Gran Buenos Aires (GBA), junto a 40 puntos de venta de supermercados manera presencial. Allí se indica que los precios de la carne bovina aumentaron 68% respecto a mayo del 2021, coincidente con el momento en que el Gobierno nacional comenzó a dictaminar distintas restricciones a los envíos al exterior.
El oficialismo adoptó esa medida bajo el argumento de que buscaba desacoplar los precios locales de los internacionales para abaratar el acceso de los consumidores a este alimento. Sin embargo, los números del propio Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC) reflejaron un fuerte repunte del 64,4% en la valuación de la carne bovina durante el último año.
Los aumentos golpearon con más fuerza a la clase media
En tanto, el relevamiento que realizó el IPCVA también diferenció cómo fueron los comportamientos de precios según cada sector social durante el mes pasado. En los puntos de venta que frecuenta la clase media se produjeron “subas más pronunciadas, que resultaron del 6,5%”.
En los lugares que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto, la carne vacuna tuvo alzas “moderadas a significativas, del 5,7%”. Mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios se incrementaron en la misma proporción del 5,7%.
Asimismo, las valuaciones mostraron subas significativas, del 6,6%, en las carnicerías. En los supermercados se observaron variaciones más moderadas, del 4,7%.
Con relación al mes anterior, la carne de novillitos mostró repuntes del 6,3%, y la de novillos mostró valores que presentaron “subas moderadas”, del 3,8%. Mientras que en el segmento de vaquillonas y terneras se vio “una significativa tendencia alcista”, que arrojó un encarecimiento del 8,6% en comparación con abril.
El pollo aumentó más que la carne vacuna en el último año
Si bien el pollo sigue siendo más económico que la carne vacuna, el IPCVA reveló que este alimento experimentó un incremento mayor durante los últimos 12 meses, con un alza del 76,3%. Lo mismo sucedió durante mayo, con una variación del 6,3%.
En tanto, el pechito de cerdo mostró subas “leves a moderadas” en el mismo período, avanzando un 1,6% con relación al mes anterior. Desde mayo del 2021, el cerdo tuvo un aumento del 51,3%.
