Ante la necesidad de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), el Gobierno del Chubut difundió una serie de recomendaciones claves para la población. El objetivo es reforzar los cuidados en el hogar frente a la salmonelosis, una infección bacteriana causada por la Salmonella.
Esta bacteria suele alojarse en los intestinos de animales y humanos, y su transmisión se produce fundamentalmente a través de la ingesta de productos contaminados. Según la información oficial, los principales focos de riesgo incluyen huevos mal cocidos, carnes crudas, leche y derivados sin pasteurizar, además del consumo de agua no segura.
Higiene y manipulación
En este marco, las autoridades sanitarias hicieron hincapié en la higiene personal como primera barrera de defensa. Se recomienda lavarse las manos con agua potable antes de cocinar o comer, después de ir al baño y tras manipular alimentos crudos. Asimismo, es esencial utilizar agua potable para el lavado de frutas y verduras.
Respecto a la cocina, se aconseja la cocción completa de las carnes, con especial atención en el pollo. En cuanto al manejo de los huevos, no deben consumirse si están rotos o sucios, ni utilizarse en preparaciones que no lleven cocción. Solo deben lavarse inmediatamente antes de cocinarlos, evitando que la cáscara caiga en la mezcla.
Para evitar la contaminación cruzada, es necesario mantener separados los alimentos crudos de los cocidos, además de utilizar utensilios limpios y diferenciados para cada tipo de producto, manteniendo la higiene de las superficies.
Conservación y síntomas
La conservación adecuada es otro punto crítico señalado en el informe. Los alimentos deben mantenerse refrigerados a una temperatura menor a 5°C y no deben permanecer fuera de la heladera por más de una hora, para no interrumpir la cadena de frío.
Finalmente, se detalló que los síntomas pueden aparecer entre 6 y 72 horas después de la ingesta del alimento contaminado. Las señales de alerta incluyen diarrea, fiebre alta (38°C o más), náuseas, vómitos, dolor abdominal y dolor de cabeza. Ante la presencia de cualquiera de estos cuadros, se solicita a los vecinos acudir al centro de salud más cercano.
