En este sentido, señaló que «lo más económico para la gente sigue siendo el pollo a pesar de las alzas que viene sufriendo».

«Hoy un kilo de carne picada no baja de los 7.000 pesos y el cerdo tampoco es que lo encontras más barato», dijo en diálogo con FM La Petrolera 89.3 MHz.

Asimismo, aclaró que «la carne aumentó un poco en diciembre, pero este mes (por enero) las ventas están planchadas».

«La carne no aguanta muchos días, así que sacamos ofertas para poder vender algunos cortes», indicó.

En este marco, destacó que «enero y febrero son meses muy difíciles porque todo el mundo se va de vacaciones entonces no tenemos ventas. En marzo es como que la cosa se normaliza un poco».

Al ser consultado sobre cuáles son los cortes de carne más accesibles en cuanto a precio, aseveró: «Osobuco, paleta, carne picada aguja y pulpa sigue siendo lo más elegido por la gente porque rinde más y están mucho más baratos que un peceto por ejemplo».

«La verdad es que hacía muchos años no teníamos un enero tan malo como este», afirmó.

Finalmente, Jurado concluyó que «hoy el precio no es la cuestión principal, el tema es que directamente no hay ventas porque la gente no puede comprar, se perdió el poder adquisitivo».

«Debido a lo que todos ya sabemos, a la gente no le alcanza para comprar los cortes de carne más caros. Últimamente, apuestan más por la compra de pollo o cortes económicos de vaca, como paleta, aguja y carne picada. Al vecino le está costando mucho llegar a comprar lo que es asado, vacío o matambre. De todas maneras, sabemos que han bajado los precios«, comentó Jurado a FM La Petrolera.

Precios y Preferencias

Detallando los precios, Jurado mencionó que la carne picada está a 5.000 pesos, un pollo a 3.000, chorizo a 6.000, y cortes como paleta y aguja a 7.000. Los cortes de asado son más caros, alrededor de 9.000 ó 9.500 pesos. Además, observó que «el consumo de carne disminuye notablemente después del día 10 de cada mes, momento en que la gente ya no puede permitirse comprar asado«.

Impacto en el negocio

El frigorífico de La Patagonia, con sucursales en los barrios Máximo Abásolo, Quirno Costa y San Martín, atiende principalmente a gente trabajadora. Jurado destacó que su negocio se adapta a las necesidades de cada barrio, ofreciendo tanto carnes económicas como cortes más caros para quienes pueden permitírselos.

Sobre las formas de pago, Jurado señaló que los clientes prefieren usar efectivo en lugar de tarjetas de crédito, para evitar endeudarse. «La gente está tratando de no usar tanto la tarjeta. Están yendo más con el efectivo, aunque compren menos, pero no se endeudan tanto«, explicó.

Situación del sector

Jurado también mencionó que muchas carnicerías han cerrado debido a la baja en las ventas. «Después de fin de año ya se notó muchos locales tuvieron que cerrar«, comentó.

Cuánto costará hacer el locro del 25 de Mayo

De cara al 25 de mayo, Jurado comentó que su carnicería ya está preparada para ofrecer los ingredientes necesarios para el tradicional locro. «Tenemos todo lo que es patita de cerdo, cuerito, falda, osobuco, mondongo. Por suerte, tenemos todo y los valores no los moví. Sigo con los mismos precios del año pasado, porque eso no se incrementó tanto«.

Finalmente, indicó que los precios para hacer un locro este 25 de mayo son bastante accesibles. «Por ejemplo, un kilo de pata de cerdo está en 2.900 pesos, 3.500 el mondongo y 5.000 la falda. Realmente, sale mucho más económico que un asado«.

En este sentido, señaló que “los precios de la carne se mantienen. En mi carnicería, yo personalmente opté por bajarlos porque las ventas venían muy tranquilas”.

“En enero yo había vaticinado que no se iba a vender nada y lamentablemente no me equivoque. La realidad es que se vende muy poco”, dijo en diálogo con FM La Petrolera 89.3 MHz.

Asimismo, aclaró que “yo necesito como todo el mundo, seguir moviendo la mercadería, para que no se estacione porque es mercadería perecedera, que se descompone a medida que pasan los días”.

“Al bajar los precios, las ventas se empezaron a mover de otra manera”, indicó.

En este marco, destacó que “la gente está eligiendo comprar los cortes más económicos. Los premium como asado, vacío y matambre salen más los fines de semana”.

“Creo que en febrero las ventas seguirán planchadas como en enero. Marzo será un mes más complicado por el inicio de clases, así que los asados estarán suspendidos”, afirmó.

Por otro lado, el empresario reconoció que “en Comodoro muchas carnicerías cerraron. Y hoy cualquier mercadería que te sobre sale muy cara porque hay que pagar alquileres, sueldos y proveedores”.

“Hay que tratar manejar bien los números y optar por ganar un poco menos para poder seguir moviendo la mercadería. El que no quiso achicar márgenes, hoy lo tiene que reventar a menos de lo que le salió a precio de costo”, concluyó finalmente Jurado.

En este sentido, señaló que “si nosotros manteníamos los precios, no íbamos a poder vender ningún corte porque no hay dinero que le alcance al consumidor, así que esta baja nos viene bien a todos”.

“Los cortes caros como asado, vacío, chuletas, matambre estaban alrededor de los 10.000-10.500 pesos y ahora bajaron a 8.000-8.500”, dijo en diálogo con FM La Petrolera 89.3 MHz.

Asimismo, aclaró que “también bajo el precio del cordero y el lechón porque nadie compró durante la Navidad”.

“En Frigorífico de la Patagonia nosotros tenemos el kilo de cordero, lechón, vacío, matambre y lenguas a $6.000”, indicó.

En este marco, destacó que “todo lo que es pulpa está a $7.000, en tanto que el asado y el vacío con hueso tiene un valor de $8.000”.

“La carne subió mucho en comparación a otros rubros. Esto es oferta y demanda, si vos no vendes, después dejas de comprar. Es una cadena que va para atrás”, expresó.

A su vez, resaltó: “La situación de los compradores es muy triste. He visto gente que entra a la carnicería, mira y se va sin poder comprar nada. Es algo que no había pasado nunca”.

“Antes la gente llevaba un cordero, ahora lleva medio o un cuarto y quien directamente no puede comprar cordero, lleva dos pollos”, afirmó.

Finalmente, Jurado concluyó que “este año la verdad que las ventas en las carnicerías fueron muy pobres”.

En este sentido, señaló que “a la gente ya se le hace difícil pagar un corte de carne de 7.000 pesos, que se vaya a 20-25 mil es una locura. Creería que lo que dijo el extitular de la Federación Agraria, Eduardo Buzzi, con respecto a esto no se va a concretar”.

“La realidad es que las ventas a nivel local, bajaron un montón. Los comodorenses están consumiendo menos por una cuestión de costos”, dijo en diálogo con El Comodorense Portal de Noticias.

Asimismo, aclaró que “muchas familias que no pueden pagar un corte de asado o bola de loma para milanesas, optan por comprar tapa de nalga o tortuguita que son piezas más baratas”.

“A mí ya me llegó una lista de precios con un 10% de aumento. Por ahora tenemos el kilo de cordero a 5.900 pesos, pero en otros locales están pasando los 7.000 y ya hay faltante de cordero”, indicó.

En este marco, destacó que “no estamos reponiendo mercadería por la incertidumbre económica que hay. Tenemos que esperar a ver qué pasa el lunes con la asunción de Milei”.

Finalmente, al ser consultado sobre las formas de pago en tiempos de crisis económica, Jurado resaltó: “La gente opta por comprar con débito o efectivo porque la gran mayoría tiene hasta el tope las tarjetas de crédito. Nosotros no podemos poner descuentos porque ya con los precios que le pagamos a los proveedores, la ganancia que tenemos es mínima, solo para sostenernos”.