La harina de trigo común 000, uno de los insumos centrales en la producción de panificados, tuvo una suba interanual de apenas 9,11%, al pasar de $786,85 a $858,57 por kilo. Este incremento fue significativamente menor al que exhibieron la mayoría de los alimentos, incluso entre los productos secos.

Otro caso destacado fue el de la yerba mate. El envase de 500 gramos costaba $2.120,84 en mayo de 2024 y un año después alcanzó los $2.225,85. El aumento interanual fue de apenas 4,95%, uno de los más bajos entre todos los bienes relevados. En paralelo, los fideos secos tipo guisero, en presentación de 500 gramos, pasaron de $1.399,70 a $1.461,39, con una variación de solo 4,41%.

Un comportamiento similar se observó en el azúcar, cuyo precio se incrementó apenas 1,43%, de $1.104,68 a $1.120,46 por kilo. Esta evolución lo posicionó como el producto con la menor suba nominal del conjunto. También los quesos presentaron incrementos más moderados que otros lácteos. El queso cremoso se encareció un 26,27%, mientras que el queso pategrás lo hizo en 38,89%, y el queso sardo subió 33,90%.

En el rubro de higiene y limpieza, algunos productos también mostraron aumentos relativamente acotados. El detergente líquido de 750 cc aumentó 14,91%, pasando de $1.412,97 a $1.623,61. Por su parte, el jabón en pan (200 g) subió 16,95%, de $944,88 a $1.105,07, y la lavandina (1.000 cc) lo hizo en 16,52%, desde $989,66 hasta $1.153,14.

Entre los productos lácteos, la leche fresca entera en sachet registró una variación del 16,96%, al pasar de $1.320,05 a $1.543,94 por litro. Un porcentaje similar se verificó en el caso del algodón, cuyo precio trepó de $1.266,40 a $1.525,34, lo que representó una suba de 20,45 por ciento.

En cuanto a productos envasados, las arvejas secas remojadas (lata de 220 g) subieron 19,18%, desde $683,97 hasta $815,13. El tomate entero en conserva (lata de 230 g) tuvo una variación del 19,61%, con precios que pasaron de $975,55 a $1.166,82. Las galletitas de agua envasadas (250 g) aumentaron 19,46%, mientras que el pan de mesa (390 g) subió 19,24%.

Qué productos registraron bajas en un año

En contraste con estos casos, cuatro productos básicos registraron directamente una caída en sus precios durante el mismo período, es decir, deflación. El ejemplo más notorio fue el de la cebolla, cuyo valor descendió 34,97%, de $1.138,07 a $740,13 por kilo. Esta disminución se destacó como la más pronunciada entre todos los productos analizados.

El tomate redondo, otro componente habitual de la canasta de verduras, bajó 26,46%, desde $3.750,92 a $2.758,44. El arroz blanco simple mostró una reducción de 20,89%, al pasar de $2.351,11 a $1.860,08 por kilo, lo que lo ubicó como el único producto seco con descenso de precio.

El cuarto artículo con caída de precio fue la lechuga, que pasó de $3.430,29 a $3.020,43 por kilo, lo que representó una baja de 11,95%. Esta disminución en verduras frescas contrastó con los incrementos registrados en otros productos de origen vegetal como el zapallo anco (+64,26%) o la batata (+52,59%). En estos casos, se trata de productos estacionales cuyos vaivenes se relacionan con factores climáticos.

En el sector de bebidas, solo el vino común mostró una suba moderada: pasó de $2.005,07 a $2.208,55 por litro, con un alza de 10,15%. Esto contrasta con otras bebidas como la cerveza en botella, que se encareció 46,04%, y las gaseosas base cola, que subieron 44,33%.

Otros productos que se mantuvieron por debajo de la inflación anual fueron la sal fina (24,52%), el jabón en polvo para ropa (25,77%) y el dulce de leche (30,62%). Aunque estos porcentajes no los posicionan entre los menos aumentos del año, sí reflejan una evolución más moderada que la observada en alimentos frescos, carnes y fiambres.

Los que más aumentaron

Por el contrario, hubo productos que treparon por encima del promedio de la inflación. Entre ellos, se destacaron varios cortes de carne vacuna, productos frescos y bebidas.

El asado se encareció 68,63%, al pasar de $6.506,47 a $10.971,63 por kilo. La nalga también mostró un aumento significativo de 63,32%, con precios que llegaron a $14.234,55 desde los $8.715,94 de mayo del año anterior. En la misma línea, el cuadril subió 63,17%, desde $8.323,18 a $13.580,76, y la paleta tuvo un incremento de 53,18%, alcanzando los $10.947,66.

El pollo entero también registró un alza destacada de 43,75%, con un precio que pasó de $2.598,08 a $3.734,86. Por su parte, el filet de merluza fresco subió 45,81%, hasta llegar a $9.835,04 por kilo.

Entre los productos procesados, las hamburguesas congeladas (envase de 4 unidades) aumentaron 44,85%, de $3.401,93 a $4.927,56. Las gaseosas base cola (1,5 litros) treparon 44,33%, alcanzando los $2.654,65, mientras que el agua sin gas (1,5 litros) subió 54,52%.

El jamón cocido registró una suba de 48,98%, mientras que el salame aumentó 56,75%. El salchichón lo hizo en 46,32%, y las salchichas tipo Viena en envase de 6 unidades subieron 36,54%.

El café molido (500 g) lideró entre los envasados con un aumento de 71,17%, al subir de $6.508,50 a $11.140,52. También se destacaron el yogur firme (195 cc), con una suba de 50,84%, y los huevos de gallina, que aumentaron 56,10% por docena.

La actividad de la construcción registró en abril último una caída histórica del 75% interanual, por impacto de la crisis sanitaria, que prácticamente paralizó toda la actividad privada, y sólo registraron actividad algunas obras públicas.

Según informó el INDEC, el Indicador Sintético de la Actividad de la Construcción (ISAC) acumuló en el primer cuatrimestre del año una baja del 40,2% respecto de igual período de 2019.

En la comparación de abril con marzo, tuvo una variación negativa del 51,5%.

La comercialización de insumos en la industria registró en abril bajas del 30% y hasta más del 90%, como consecuencia de la parálisis de la actividad que impuso el aislamiento social obligatorio.